La Fromagerie St-Guillaume
En 1940, alors qu'ils venaient de se relever d'une importante crise économique, une cinquantaine de producteurs de lait de Saint-Guillaume se sont regroupés pour créer La Société Coopérative Agricole de Beurrerie de Saint-Guillaume. Ensemble, ils ont construit la Fromagerie St-Guillaume: une usine de fabrication de beurre et de fromages qui s’est révélée être la locomotive de la coopérative. En 1990, la coopérative a été rebaptisée Agrilait coopérative agricole. Et depuis 2021, suite à la fusion de quatre coopératives agricoles devenues Agiska Coopérative, la Fromagerie St-Guillaume est sous la gouverne d'Agrilait s.e.c., l'unité de transformation laitière d'Agiska.
L’art du fromage
Des litres et des litres de lait d’ici
Nos artisans fromagers transforment annuellement plus de 40 millions de litres de lait. En plus de répondre aux exigences fédérales de l’Agence canadienne d'inspection des aliments, nous nous conformons aux normes reconnues par le GFSI (Global Food Safety Initiative) avec notre certification SQF de niveau 2. La majorité de nos fromages sont aussi certifiés Casher.
La qualité avant la quantité
Intransigeants, les dirigeants et les employés de la Fromagerie St-Guillaume le sont quand vient le temps de parler qualité. La cheddarisation de notre fromage en grains nous oblige à respecter un procédé de fabrication précis ainsi que les bons pourcentages de matière grasse et d’humidité dans le produit. Pas question d’augmenter le pourcentage d’humidité et de vendre de l’eau!
La fromagerie aujourd’hui
Une entreprise florissante
Agrilait s.e.c. compte aujourd’hui quelques 225 employés. Elle produit dans ses installations de la Fromagerie St-Guillaume et de la Fromagerie de l’Île-aux-Grues une vingtaine de types de fromages de qualité exceptionnelle.
Vente au détail et vente en gros
Reconnue pour sa grande adaptabilité aux besoins des hôtels, restaurateurs et institutions (HRI) et du commerce au détail, les fromages sont offerts en marques privées ou sous la marque St-Guillaume, en blocs, en meules, en cubes, en tranches ou râpés et dans des formats variant de 60 g à 18 kg.