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Le journal

Brochettes souvlakis au Baya Halloumi – Végés ou avec poulet

27 juillet 2020

La saison du BBQ bat son plein et notre Baya Halloumi est le fromage à griller sur le gril par excellence. Si vous souhaitez faire changement des marinades sucrées, vous serez charmés par notre marinade souvlaki bien goûteuse!

Nous vous proposons de choisir entre une version de brochettes végétariennes et une version avec poulet selon votre préférence.

Rendement : 10 à 12 grosses brochettes

Préparation : 20 à 30 minutes
Cuisson : 15 à 20 minutes
Macération (marinade) : 12 heures

Ingrédients

Marinade
125 ml (1/2 tasse) d’huile végétale
45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
1 oignon jaune haché
Zeste et jus de ½ citron
10 ml (2 à thé) d’ail haché finement
10 ml (2 c. à thé) d’origan séché
5 ml (1 c. à thé) d’épices à steak
5 ml (1 c. à thé) de moutarde en poudre
2,5 ml (½ c. à thé) de poudre de cumin

Variété de légumes au choix :
2 ou 3 poivrons, couleur à votre goût, épépinés et coupés en gros morceaux
2 ou 3 courgettes, couleur à votre goût, taillées en rondelles de 1,5 cm (1/2 po)
1 gros oignon ou 2 petits coupés en gros morceaux

Pour les brochettes végés
Au moins 4 blocs de 200 g de fromage Baya Halloumi St-Guillaume

OU

Pour les brochettes avec poulet
2 blocs de 200 g de fromage Baya Halloumi St-Guillaume
900 g (2 lb) de hauts de cuisses de poulet désossés et sans peau, taillés en cubes d’environ 3 cm (1 po)

Préparation

La veille

1. Tailler les fromages en gros cubes d’environ 3 à 4 cm (1 à 1,5 po). Il vous suffit simplement de trancher chaque bloc de Baya Halloumi une fois dans le sens de la longueur, puis deux fois dans la largeur. Cela vous donnera 6 beaux cubes par bloc de Baya. Avec la version végé, vous obtiendrez donc 24 cubes et dans l’autre version, vous aurez 12 cubes de fromage.

2. Dans un grand contenant refermable, combiner tous les ingrédients de la marinade. Remuer jusqu’à l’obtention de mélange homogène.

3. Ajouter le reste des ingrédients (fromage, légumes et poulet) à la marinade et remuer.

4. Fermer hermétiquement le contenant et laisser macérer au réfrigérateur jusqu’au lendemain (environ 12 heures).

Jour de la cuisson

1. Si vos brochettes sont en bois, il est préférable de les faire tremper quelques minutes dans de l’eau.

2. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne et huiler la grille.

3. Verser les aliments marinés dans une passoire et laisser égoutter un peu.

4. Enfiler le fromage et/ou le poulet sur les brochettes en alternant avec les légumes.
Version végé : calculez 2 à 3 cubes de fromage par brochette pour obtenir 10 à 12 brochettes.
Version avec poulet : prévoyez d’insérer un cube de fromage en plein centre de chaque brochette pour obtenir 12 brochettes.

5. Griller les brochettes 15 à 20 minutes en les retournant aux 5 minutes sur toutes les surfaces ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit. Si le fromage grille trop vite, diminuez l’intensité du barbecue. Le temps de cuisson des brochettes végés peut être un peu plus court.

Conseils
Évitez de faire des cubes de poulet trop gros afin qu’ils soient bien cuits et prêts en même temps que le fromage et les légumes. Vous pourriez aussi facilement remplacer le poulet par des cubes de filet de porc.

Les champignons sont également délicieux lorsque grillés sur le BBQ, mais évitez de les faire mariner avec les autres légumes.

Bon appétit!

Vous ne trouvez pas le Baya Halloumi? N’hésitez pas à le demander à votre marchand préféré ou encore, vous en trouverez dans notre boutique en ligne.

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