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Risotto au Mélange à fondue St-Guillaume et aux champignons

Que vous le cuisiniez avec ou sans champignons, ce réconfortant risotto aux trois fromages St-Guillaume deviendra vite votre préféré!

Pourquoi utiliser le Mélange à fondue St-Guillaume dans cette recette? Pourquoi pas?! Le mélange est composé d’une parfaite combinaison de fromages cheddar fort, emmental et suisse râpés. Ce sont trois délicieux fromages sans lactose qui fondent merveilleusement bien et qui apporteront beaucoup de goût à votre risotto.

La recette traditionnelle de fondue au fromage est présentée au dos de l’emballage du Mélange à fondue St-Guillaume ainsi que dans notre article Fondue pour deux. Mais comme vous le constaterez en réalisant cette recette de risotto, notre trio de fromages râpés fera aussi des merveilles dans bien des recettes!

Risotto au Mélange à fondue St-Guillaume et aux champignons

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes
Rendement : 4 à 6 portions

Ingrédients

1,5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet
60 ml (1/4 tasse) de beurre
250 ml (1 tasse) de champignons, variété au choix (blancs, café, shiitakes ou pleurotes)
Sel et poivre, au goût
1/2 oignon, haché finement
500 ml (2 tasses) de riz rond de type Arborio
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
250 ml (1 tasse) Mélange à fondue St-Guillaume *

* Pour un mélange plus crémeux ou pour faire des arancinis, doubler la quantité de fromage.

Préparation

1. Dans une casserole, faire chauffer le bouillon de poulet et le maintenir chaud à feu doux.
2. Dans un poêlon, chauffer la moitié du beurre et sauter les champignons. Saler et poivrer. Réserver.
3. Chauffer une grande casserole à feu moyen et y faire revenir l’oignon dans le reste du beurre. Ajouter le riz et cuire 1 minute en remuant pour bien l’enrober.
4. Ajouter le vin blanc et laisser mijoter tout en remuant jusqu’à ce que le liquide soit presque entièrement absorbé.
5. À l’aide d’une louche, ajouter environ 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet chaud au riz et laisser mijoter tout en remuant. Ajouter graduellement le reste du bouillon au fur et à mesure qu’il est absorbé dans le riz, tout en remuant régulièrement.
6. Lorsque tout le bouillon est absorbé, déplacer la casserole hors du feu et ajouter les champignons cuits et le mélange aux trois fromages. Remuer jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
7. Servir bien chaud.

Comment vous procurer les fromages St-Guillaume?

Chez vos marchands préférés. N’hésitez pas à les demander!

Centre d’Interprétation de la Fromagerie St-Guillaume où vous aurez également accès au Cheddar en grains Le P’tit frais encore chaud! 😋

Et bien sûr, vous pouvez aussi opter pour notre service de livraison à domicile lorsque vous commandez dans notre boutique en ligne.

Merci d’opter pour les fromages St-Guillaume et de nous permettre de faire partie de vos plus délicieux moments!