Le journal

Boulettes de dindon farcies à la mexicaine

Cette recette est une gracieuseté du Dindon du Québec.

Pimentez vos papilles avec ces bouchées mexicaines à la dinde farcies de cheddar St-Guillaume!

Crédit recette: ledindon.qc.ca

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 25 minutes
Portions : 7

Ingrédients

454 g (1 lb) de dindon du Québec haché, cru
1 gousse d’ail émincée
30 ml (2 c. à soupe) d’assaisonnement pour tacos
60 ml (¼ tasse) d’oignon finement haché
80 g (3 oz) de Cheddar St-Guillaume coupé en cubes de 1 cm (½ po)
125 ml (½ tasse) de fécule de maïs
250 ml (1 tasse) de chips de tortilla écrasées
15 ml (1 c. à soupe) d’eau
1 gros œuf
Huile pour la grande friture

Préparation

1. Mélanger l’ail, l’assaisonnement pour tacos, l’oignon et le dindon haché.
2. Mettre la fécule de maïs dans un récipient peu profond et les chips de tortillas écrasées dans un autre. Dans un bol, mélanger au fouet l’eau et l’œuf. Placer les trois récipients en ligne dans l’ordre dans lequel vous allez utiliser les ingrédients : fécule, mélange à l’œuf et chips de tortillas concassées. Recouvrir une plaque à biscuits de papier ciré.
3. Faire vos boulettes en prenant pour chacune environ 30 ml (2 c. à soupe) de mélange à la viande et en mettant un cube de Cheddar St-Guillaume au centre. Le fromage doit être entièrement recouvert par la viande.
4. Passer chaque boulette dans la fécule puis dans le mélange à l’œuf avant de la recouvrir de la chapelure de chips de tortillas et de la placer sur la plaque à biscuits préparée. Vous pouvez réfrigérer les boulettes pendant que vous faites chauffer l’huile à friture.
5. Porter environ 2,5 cm (1 po) d’huile à 180 ^oC (350 ^oF) dans une poêle profonde.
6. Mettre délicatement, une par une, 3 à 4 boulettes dans l’huile chaude, Faire cuire 3 à 4 minutes, en les tournant au besoin, avant de les sortir délicatement avec une cuillère métallique à rainures et les placer sur une plaque à biscuits recouverte de plusieurs épaisseurs d’essuie-tout qui absorbera l’huile.
7. Servir immédiatement ou laisser refroidir complètement avant de les mettre au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
8. Servir avec de la salsa, de la crème sure ou du guacamole.

Conseil utile

Vous pouvez faire les boulettes la veille; il vous suffira de les réchauffer au four à 148 ^oC (300 ^oF) 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soir chaud et fonde, en les mettant sur une plaque à biscuits recouverte de papier sulfurisé.

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