Poutine végétarienne

11 mai 2021

Une poutine au fromage en grains frit et à concocter avec des légumes racines!

Mais rien ne vous empêche d’y combiner des pommes de terres et des légumes racines, si désiré.

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Rendement : 4 portions

Ingrédients

Croustilles de légumes racines
4 patates douces, pelées
4 panais, pelés
1 rutabaga, pelé
Huile végétale pour la friture

Fromage en grains frit
450 g (1 lb) de Cheddar en grains Le P’tit Frais
60 ml (1/4 tasse) de farine
Sel et poivre

Sauce BBQ*
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
1 oignon, haché finement
1 gousse d’ail, hachée
125 ml (1/2 tasse) de miel
60 ml (1/4 tasse) de sauce chili
30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya ou tamari
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
15 ml (1 c. à soupe) de paprika fumé
15 ml (1 c. à soupe) de poudre de chili
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
Le jus d’un citron
30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes
Sel et poivre

* Voir suggestion plus bas.

Préparation

Couper tous les légumes racines en tranches très fines à l’aide d’une mandoline. Réserver.

Sauce BBQ
Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen et y faire sauter l’oignon et l’ail pendant 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajouter le miel, la sauce chili, la sauce soya ou tamari, le vinaigre, les épices, la moutarde de Dijon et le jus de citron.
Laisser mijoter 2 minutes.
Diluer la fécule de maïs dans le bouillon de légumes et ajouter à la casserole.
Porter à ébullition tout en mélangeant jusqu’à épaississement.
Baisser le feu à moyen et mijoter 10 minutes en remuant régulièrement.

Croustilles de légumes racines
Pendant ce temps, préchauffer l’huile de la friteuse à 350 ˚F (180 ˚C).
Faire frire les légumes pendant environ 3 minutes ou jusqu’à ce que les chips soient croustillantes et dorées.
Déposer sur un papier absorbant pour enlever l’excédent d’huile. Assaisonner de sel et poivre.

Fromage en grains frit
Enfariner légèrement les morceaux de fromage en grains et les faire frire pendant 1 minute ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Réserver sur un papier absorbant.

Au moment de servir, garnir les croustilles de légumes-racines avec le fromage frit et napper de sauce barbecue bien chaude. Servir.

Suggestion

Un peu pressé par le temps?

Ou bien vous souhaitez tout simplement vous faciliter la tâche?

Au lieu de réaliser vous même la recette de sauce à poutine, vous pourriez opter pour la Sauce à poutine St-Guillaume.

Pour faire 4 portions de poutines, nous vous recommandons d’utiliser 2 pots de 300 ml.

Comment vous procurer les fromages St-Guillaume?

Chez vos marchands préférés. N’hésitez pas à les demander!

Centre d’Interprétation de la Fromagerie St-Guillaume où vous aurez également accès au Cheddar en grains Le P’tit frais encore chaud! 😋

Et bien sûr, vous pouvez aussi opter pour notre service de livraison à domicile lorsque vous commandez dans notre boutique en ligne.

Merci d’opter pour les fromages St-Guillaume et de nous permettre de faire partie de vos plus délicieux moments!

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