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Le journal

Soupe aux carottes du Québec et à l’Emmental St-Guillaume

29 septembre 2022

Réconfortante et savoureuse à souhait, cette soupe à base de carottes du Québec et d’Emmental St-Guillaume vous est chaleureusement proposée par l’Association des producteurs maraîchers du Québec.

Crédit recette: mangezquebec.com

Portions : 4

Ingrédients

30 ml (2 c. à soupe) beurre
1 oignon, haché
2 gousses d’ail, hachées
1,25 litre (5 tasses) carottes du Québec, coupées en rondelles
1 pomme de terre, coupée en dés
1,25 litre (5 tasses) bouillon de poulet
5 ml (1 c. à thé) cumin
5 ml (1 c. à thé) sel de mer
Poivre, au goût
Pain baguette
250 ml (1 tasse) fromage gruyère râpé (environ 100 g/3,5 oz), comme l’Emmental ou le Suisse St-Guillaume *

* Opter pour l’emmental pour un goût plus corsé et pour le suisse pour un goût plus doux.

Préparation

Dans une casserole, faire dorer l’oignon et l’ail dans le beurre.
Ajouter les carottes, la pomme de terre, le bouillon chaud et les assaisonnements.
Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à couvert une trentaine de minutes.
Passer le mélange au robot culinaire pour le réduire en purée.
Verser le potage dans les bols de service, déposer un ou deux morceaux de pain grillé sur chacun et parsemer de fromage râpé. Faire gratiner au four. Décorer de paprika et servir.

Auteur : Menu Plaisirs Maraîchers – 2009

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