Le journal

Boulettes de bœuf au Cheddar fort St-Guillaume et à la bière noire

Bières et fromages, toujours un accord formidable!

Et avec une bière noire bien costaude, on opte pour un savoureux cheddar fort 1 an ou extra-fort 2 ans!

Crédit recette: recettesdici.com

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Rendement : 8 portions

Ingrédients

10 ml (2 c. à thé) de beurre salé
1 oignon, haché
2 gousses d’ail, hachées
125 ml (1/2 tasse) de bière noire, telle La Criminelle de La Voie Maltée
1 tranche de pain, émiettée
125 ml (1/2 tasse) de lait
1 œuf
680 g (1 1/2 lb) de bœuf haché maigre
45 ml (3 c. à soupe) de persil frais, haché
170 g (6 oz) de fromage Cheddar fort St-Guillaume, râpé
Sel et poivre du moulin

Trempette
60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise
60 ml (1/4 tasse) de crème sure
30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche, hachée

Préparation

Dans une casserole, fondre le beurre à feu moyen et y cuire l’oignon et l’ail 5 minutes.

Retirer la moitié des oignons et de l’ail, les transférer dans un bol et laisser refroidir.

Verser la bière dans la casserole et laisser réduire presque entièrement. Retirer du feu et laisser refroidir.

Dans un grand bol, déposer le pain émietté et verser le lait. Laisser le pain absorber le lait avant de défaire à la fourchette.

Ajouter l’œuf et bien battre.

Ajouter le bœuf haché, le persil, le fromage râpé, le mélange d’oignons et d’ail refroidis. Saler et poivrer généreusement.

Former des boulettes de 2,5 cm (1 po) de diamètre et les déposer dans un plat de cuisson. Cuire au four préchauffé à 220 °C (425 °F) de 15 à 20 minutes.

Trempette
Entre-temps, dans un bol, mélanger les oignons et l’ail à la bière avec la mayonnaise et la crème sure. Saler, poivrer et ajouter la ciboulette.

Servir les boulettes avec la sauce à la bière pour tremper.

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