Fondants aux fromages St-Guillaume en croûte de Doritos
23 novembre 2022Ces fondants sont extrêmement savoureux!
On réinvente la traditionnelle fondue parmesan en mariant le Parmesan St-Guillaume au Cheddar fort St-Guillaume et en enrobant le tout d’une savoureuse chapelure de croustilles de type Doritos!
La recette donne 12 à 16 beaux morceaux.
Une quantité parfaite pour épater vos convives lors de votre prochaine réception.
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 15 minutes
Réfrigération: 2 heures (ou à préparer la veille)
Portions: 12 à 16 morceaux
Ingrédients
Fondant au fromage
80 ml (1/3 tasse) de beurre
125 ml (1/2 tasse) de farine
500 ml (2 tasses) de lait
45 ml (3 c. à soupe) de ciboulette séchée, hachée
125 ml (1/2 tasse) de fromage à la crème
500 ml (2 tasses) de fromage Parmesan St-Guillaume , râpé (1 sachet de 175 g)
500 ml (2 tasses) de fromage Cheddar fort St-Guillaume, râpé (1 sachet de 175 g)
Sel et poivre, au goût
Enrobage aux Doritos
2 à 3 œufs, battus
80 ml (1/3 tasse) de farine
500 ml (2 tasses) de croustilles au fromage de type Doritos, réduites en chapelure grossière (correspond à 1 sac de 235 g)
Huile pour la friture
Préparation
Fondant au fromage
Tapisser un moule rectangulaire de 18 x 28 x 5 cm (7 x 11 x 2 po) (ou un moule carré de 20 cm (8 po)) d’une pellicule plastique. Nous avons utilisé en plat en vitre de type Pyrex. Réserver.
Ajouter le lait et la ciboulette au mélange.
Porter à légèrement ébullition en fouettant régulièrement.
Réduire à feu doux et incorporer d’abord le fromage à la crème.
Ensuite, ajouter les fromages râpés en remuant jusqu’à ce qu’ils soient bien fondus et que le mélange soit homogène.
Goûter au mélange fondu et rectifier l’assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre au goût.
Verser le mélange dans le moule tapissé.
Étendre le mélange uniformément.
Couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer au moins 2 heures.
Enrobage des fondues
Démouler le fondant au fromage qui a bien figé au réfrigérateur.
Tailler en 12 à 16 morceaux.
Ensuite, panner chaque morceau à l’anglaise en les passant d’abord dans la farine, puis dans l’œuf et dans la chapelure de Doritos.
Faire chauffer l’huile à feu moyen dans une casserole sur la cuisinière ou dans la friteuse pour atteindre et maintenir une température de 175 °C (350 °F).
Frire chaque morceau 1 minute de chaque côté, jusqu’à l’obtention d’une belle coloration.
Déposer les fondants sur du papier absorbant.
Servir les fondants bien chauds en entrée ou en bouchées festives.
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