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Le journal

Poutine épicée

11 mai 2021

Ajoutez un peu de piquant à votre poutine en enrobant le fromage en grains de paprika fumé et de piment de Cayenne! 🔥

Crédit recette: Recettesdici.com

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes
Rendement : 4 portions


Ingrédients

8 pommes de terre Yukon Gold, lavées, non pelées, coupées en bâtonnets
Huile végétale pour la friture
450 g (1 lb) de Cheddar en grains Le P’tit Frais

Mélange d’épices
15 ml (1 c. à soupe) de paprika fumé
15 ml (1 c. à soupe) de sel
2,5 ml (1/2 c. à thé) de piment de Cayenne

Sauce *
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
1 échalote, hachée
1 gousse d’ail, hachée
500 ml (2 tasses) de sauce demi-glace, maison ou du commerce
30 ml (2 c. à soupe) de beurre, coupé en cubes
Sel et poivre

* Voir suggestion plus bas.


Préparation

Déposer les bâtonnets de pommes de terre dans un bol et couvrir d’eau froide pour éviter le brunissement. Réserver.

Mélange d’épices
Pour le mélange d’épices, mélanger ensemble le paprika fumé, le sel et le piment de Cayenne. Enrober les grains de P’tit Frais avec le mélange d’épices. Réserver.

Sauce
Pour la sauce, dans une casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen et y faire sauter l’échalote et l’ail pendant 2 minutes. Ajouter la sauce demi-glace et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe. Incorporer les cubes de beurre. Assaisonner de sel et de poivre.

Pendant ce temps, préchauffer l’huile de la friteuse à 170 ˚C (340 ˚F). Y plonger les frites et faire cuire environ 5 minutes pour les blanchir. Laisser égoutter.

Augmenter la température de la friteuse à 180 ˚C (350 ˚F). Y plonger les frites à nouveau et faire frire 2 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Déposer sur un papier absorbant pour enlever l’excédent d’huile. Assaisonner de sel et de poivre.

Au moment de servir, garnir les frites avec le fromage en grains épicé et napper de sauce bien chaude. Servir.

Conseil: La double cuisson des frites permet d’obtenir une frite tendre à l’intérieur et croustillante à l’extérieur.


Suggestion

Un peu pressé par le temps?

Ou bien vous souhaitez tout simplement vous faciliter la tâche?

Au lieu de réaliser vous même la recette de sauce à poutine, vous pourriez opter pour la Sauce à poutine St-Guillaume.

Pour faire 4 portions de poutines, nous vous recommandons d’utiliser 2 pots de 300 ml.

Comment vous procurer les fromages St-Guillaume?

Chez vos marchands préférés. N’hésitez pas à les demander!

Centre d’Interprétation de la Fromagerie St-Guillaume où vous aurez également accès au Cheddar en grains Le P’tit frais encore chaud! 😋

Et bien sûr, vous pouvez aussi opter pour notre service de livraison à domicile lorsque vous commandez dans notre boutique en ligne.

Merci d’opter pour les fromages St-Guillaume et de nous permettre de faire partie de vos plus délicieux moments!

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