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Le journal

Brioches aux herbes, au bacon et au Parmesan St-Guillaume

4 juin 2020

Nous sommes heureux de vous annoncer l’arrivée du tout nouveau Parmesan St-Guillaume chez tous vos marchands préférés! Vous allez l’adorer! Et qui dit nouveau fromage, dit belle occasion pour vous présenter une nouvelle recette!

Offert en bloc, râpé ou en flocons, le Parmesan St-Guillaume est un fromage sans lactose à pâte dure, pressée et cuite. Ce parmesan bien québécois vous offre toutes les flaveurs d’un parmesan italien. Au nez, un arôme dominant de lait cuit est perceptible. En bouche, sa texture ferme et friable à souhait dévoile aussi un agréable goût de beurre salé légèrement fruité et légèrement piquant.

Comme dans les exemples qui suivent, le parmesan est le fromage par excellence dans les salades César, en garniture de vos pâtes préférées ou encore pour la confection de fondues parmesan. C’est aussi le fromage idéal pour créer de belles tuiles, de longues pailles ou encore de savoureux croûtons.

Tuiles de parmesan
Source: Producteurs laitiers du Canada
Salade César (la meilleure)
Source: Ricardocuisine.com
Croûtons au parmesan
Source: Producteurs laitiers du Canada
Arancinis au fromage
(style fondue au parmesan)

Source: Ricardocuisine.com

Nouvelle recette!
Lors de votre prochain brunch sur la terrasse ou pour accompagner un bon spaghetti, que diriez-vous de servir des brioches au Parmesan St-Guillaume bien chaudes? Elles sont sublimes et s’envoleront… comme des p’tits pains chauds!

Brioches aux herbes, au bacon et au Parmesan St-Guillaume

Préparation : 30 minutes
Repos : 1 heure 30 minutes
Cuisson : 20 minutes
Portions : 12 brioches

Ingrédients

Pâte
250 ml (1 tasse) de lait chaud
11 ml (2 1/4 c. à thé) ou 1 sachet de 8 g de levure à pain à levée rapide
15 ml (1 c. à soupe) de sucre
60 ml (1/4 tasse) de beurre mou
2 oeufs
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel

Garniture
125 ml (1/2 tasse) de ciboulette fraîche, hachée
45 ml (3 c. à soupe) de bacon cuit, émietté
30 ml (2 c. à soupe) d’origan, sec ou frais
30 ml ((2 c. à soupe) de persil, sec ou frais
10 ml (2 c. à thé) d’ail, haché

45 ml (3 c. à soupe) de beurre fondu
250 ml (1 tasse) de fromage Parmesan St-Guillaume, râpé ou en flocons
125 ml (1/2 tasse) de fromage pizza mozzarella Le Gratiné St-Guillaume (facultatif)*
Poivre du moulin, au goût

Préparation
1. Dans un grand bol ou dans le récipient d’un batteur sur socle, verser le lait chaud et y dissoudre la levure. Laisser reposer 5 minutes.
2. Y ajouter ensuite tous les autres ingrédients de la pâte et remuer avec une cuillère en bois ou à l’aide du batteur sur socle muni du crochet, jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajouter de la farine au besoin afin que la pâte ne colle plus au bol.
3. Former une boule avec la pâte et la déposer dans un bol préalablement huilé. Huiler aussi légèrement la surface de la pâte.
4. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud environ 1 heure ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
5. Entre-temps, combiner les ingrédients de la garniture dans un petit bol et réserver.
6. Déposer la pâte levée sur une surface légèrement enfarinée et la rouler en un rectangle d’environ 46 x 30 cm (18 x 12 po).
7. Badigeonner toute la surface de la pâte avec le beurre fondu.
8. Étendre la garniture sur la pâte beurrée, puis y répartir le ou les fromages.
9. Façonner un rouleau sur la longueur et le couper en 12 brioches.
10. Déposer les brioches dans le moule rectangle de 23 x 33 cm (9 x 13 po) ou dans deux moules à 6 gros muffins, beurré(s) et fariné(s). Si vous optez pour un moule rectangulaire, prenez soin de laisser un espace égal entre chaque brioche.
11. Couvrir à nouveau et laisser lever la pâte pendant 30 minutes.
12. Pendant ce temps, préchauffer le four à 350 °F (180 °C), la grille au centre.
13. Juste avant d’enfourner les brioches, badigeonner la surface des brioches avec un peu de beurre fondu (optionnel).
14. Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu’à l’obtention d’une belle pâte dorée. Servir chaud!

* L’ajout du pizza mozzarella Le Gratiné St-Guillaume est facultatif, mais si vous l’ajoutez à la recette, la brioche bien chaude sera encore plus tendre et présentera d’appétissants filaments de fromage qui s’étirent.

Conseil
Vous pouvez réaliser les brioches à l’avance et les conserver au frigo ou même les congeler. Il vous suffira de les réchauffer quelques secondes au micro-ondes pour les servir bien chaudes.

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