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Le journal

Soupe à l’oignon gratinée au Suisse St-Guillaume

6 janvier 2020

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 1 heure
Portions : 6 à 8

Ingrédients
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
3 gros oignons doux, pelés et émincés
15 ml (1 c. à soupe) de thym séché
125 ml (1/4 tasse) de vin blanc ou bière
30 ml (2 c. à soupe) de farine
1 ½ L (6 tasses) de bouillon de boeuf
Sel et poivre, au goût
4 à 6 tranches de pain grillées
3 tasses (750 ml) de fromage Suisse St-Guillaume, râpé
Origan séché, facultatif

Préparation
1. Dans une grande casserole, fondre le beurre à feu doux. Ajouter les oignons et le thym et laisser mijoter à feu mi-élevé 15 minutes en remuant quelques fois.
2. Ajouter le vin ou la bière et faire réduire de moitié à feu vif.
3. Réduire le feu à moyen et saupoudrer les oignons de farine.
4. Incorporer le bouillon de boeuf graduellement et rectifier l’assaisonnement.
5. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu mi-élevé 15 minutes.
6. Chauffer le four à 200 °C (400 °F), la grille au centre.
7. Déposer 30 ml (2 c. à soupe) de fromage au fond de chaque bol avant d’y verser la soupe.
8. Couvrir les bols de soupe d’une tranche de pain grillé et y saupoudrer le reste du fromage et d’un peu d’origan si désiré.
9. Enfourner les soupes de 15 à 20 minutes, en fonction du gratin souhaité.

Astuce
Pour un gratin plus relevé, il est possible de remplacer le fromage Suisse St-Guillaume par l’Emmental St-Guillaume, le Cheddar fort St-Guillaume ou encore le Mélange à fondue aux 3 fromages, tous sans lactose!

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