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Le journal

Vinaigrette César au Parmesan St-Guillaume

13 octobre 2022

Une authentique vinaigrette César avec un parmesan bien québécois!

Plusieurs diront qu’une vraie vinaigrette César doit contenir des anchois.
Mais si vous n’aimez pas les anchois, omettez-les tout simplement dans la recette.

Crédit recette: Recettes d’ici

Préparation : 15 minutes
Cuisson : aucune
Rendement : environ 350 ml (12 oz)


Ingrédients

180 ml (3/4 tasse) de crème à fouetter 35 %
1 jaune d’œuf
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
30 ml (2 c. à soupe) d’huile de tournesol
10 ml (2 c. à thé) de jus de citron
22 ml (1 ½ c. à soupe) de câpres, hachées
15 ml (1 c. à soupe) d’anchois, hachés (facultatif)
60 ml (1/4 tasse) de fromage Parmesan St-Guillaume, râpé
Au goût, sel et poivre frais moulu

Parmesan St-Guillaume
(sans lactose)


Préparation

Dans un bol, à l’aide d’un fouet, battre le jaune d’œuf avec la moutarde.
Ajouter l’huile graduellement pour former l’émulsion et obtenir la consistance d’une mayonnaise.
Incorporer le jus de citron, les câpres, les anchois et le parmesan, puis poivrer généreusement.
Dans un autre bol, fouetter la crème et l’ajouter au reste de la vinaigrette.
Servir avec de la laitue romaine et garnir de bacon et de croûtons.

Comment vous procurer les fromages St-Guillaume?

Chez vos marchands préférés. N’hésitez pas à les demander!

Centre d’Interprétation de la Fromagerie St-Guillaume où vous aurez également accès au Cheddar en grains Le P’tit frais encore chaud! 😋

Et bien sûr, vous pouvez aussi opter pour notre service de livraison à domicile lorsque vous commandez dans notre boutique en ligne.

Merci d’opter pour les fromages St-Guillaume et de nous permettre de faire partie de vos plus délicieux moments!

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