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Le journal

Smoked meat au Suisse St-Guillaume

21 juillet 2021

Il n’y a pas que la poutine qui soit emblématique de la gastronomie québécoise.
Le smoked meat l’est aussi!

Cette spécialité de charcuterie introduite à Montréal par l’immigration de Juifs au 19e siècle jouit d’une excellente réputation au Québec.

On le sert la plupart du temps avec du pain de seigle, de la moutarde et des cornichons. Et si ce n’est pas déjà fait, vous devez aussi l’essayer avec quelques tranches de fromage Suisse St-Guillaume. Une délicieuse variante!

Crédit recette: Recettes d’ici

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 9 minutes
Rendement : 4 portions


Ingrédients

450 g (1 lb) de viande fumée (smoked meat), tranchée
60 ml (1/4 tasse) de moutarde de Dijon
15 ml (1 c. à soupe) de miel
15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche, hachée
30 ml (2 c. à soupe) de persil frais, haché
8 tranches de pain de seigle
150 g (5 oz) de fromage Suisse St-Guillaume, en tranches
4 petits cornichons sucrés

Suisse St-Guillaume
sans lactose


Préparation

Réchauffer la viande fumée au micro-ondes selon les indications sur l’emballage.

Dans un bol, mélanger la moutarde avec le miel, la ciboulette et le persil.

Faire griller les tranches de pain au grille-pain

Tartiner les tranches de pain de sauce à la moutarde.

Garnir la moitié des tranches de pain de viande fumée et de fromage.

Couvrir des tranches de pain restantes, côté tartiné à l’intérieur.

Piquer un cornichon sur chaque sandwich à l’aide d’un cure-dent.

Répartir les sandwichs dans les assiettes. Accompagner de frites allumettes, mayo au miel.


Suggestion

Ajouter des pommes vertes tranchées. Le Suisse St-Guillaume peut être remplacé par l’Emmental St-Guillaume ou du Cheddar fort St-Guillaume pour un goût plus relevé.

Comment vous procurer les fromages St-Guillaume?

Chez vos marchands préférés.
N’hésitez pas à les demander!

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